①猪里脊洗净改刀 切大块后冷水入锅 放入葱段和生姜片进行煮沸焯水 ②水开后再微煮4-5分钟 关火 ③把肉洗去浮沫后 放入压力锅内 加入清水 料酒 八角和香叶 压煮25-30分钟左右 ④把肉取出 放置到温热
这个空余时间 来称一份玉米油 另外把调料汁部分全部混合在一个小碗里 待用
①待肉块温热时就可以装入保鲜袋 用擀面杖捶捶松 （★😂注意力度 别太暴力男孩…野蛮女友） ②放入厨师机桶里 用5档搅拌1分钟 使肉肉更松散状态 ③再加入待用的调料汁 继续用5档搅拌1分钟混合均匀 ④最后 加入玉米油用5档搅拌1分钟混合均匀后取出 （★以上总结：一共进行3次各1分钟的搅拌 全程用到5档）
放入烤盘 铺平 （⏰提前预热烤箱 上下火130度）
①放入预热好的烤箱 中下层 用130度立体烤24分钟 ②期间每隔8分钟取出上下左右翻拌一下再放入烘烤 ③进行3次8分钟烘烤后取出 把肉松倒入厨师机桶内 用5档搅拌1分钟 帮助肉松之后更好的酥松出绒 （★这时候的肉松属于水份基本很少的状态 如果你还感觉很黏糊 那就多加烤2-3分钟再进行搅拌就行👌🏻） ④把再次搅拌好的肉松倒回烤盘里铺平 继续用130度 中下层烤16分钟 期间同样需要取出翻拌一下哦～ （★全程使用130度立体烤 就是烤箱加个热风功能🌀🌀🌀）
全程经过8+8+8分钟烘烤 再经过厨师机搅拌后8+8分钟烘烤后……肉松的口感和色泽就已经很OK啦！ （★最后出炉状态 感觉不够酥松的 继续加烤3分钟左右～） （★如果想要更加酥松的出绒感 最后出炉放回厨师机再搅拌1分钟 然后再放凉就行！） （★放凉后 尽快密封保存☑️）
🥣一碗小粥配肉松 💭儿时的情怀 中式的惬意…… 🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约～
①全程低温烘烤 所谓慢工出细活 ②没有压力锅的 可以直接用加盖水煮的方式 煮到筷子可以轻易插入的状态 ③没有厨师机的用电动打蛋器加一个深一点的容器进行操作 ④烤箱温度仅供参考 本期用到的是北鼎T750烤箱