提前把黄油融化,我太懒了就没隔水化,直接烤箱120度叮了5分钟……
四个全蛋磕在无水无油的打蛋盆里,加入所有代糖,滴两三滴苹果醋。电动打蛋器高速打发。
打发至浓稠,大概就像是淡奶油的感觉。
椰子面粉抹茶粉一起过筛。这个时候可以把黄油取出来晾凉一点。顺便重新预热烤箱,上下火140度。
过完筛的抹茶粉、椰子面粉再过一遍,直接过在打发好的蛋液里。(过两遍筛的混合粉就比较均匀,不用手动搅拌混合了)
用刮刀翻拌均匀,然后加入融化好的黄油液,继续翻拌均匀。
倒入杯子模具(也可以用六连马芬模具,要记得刷油),八分满,正好是六杯的量。可以稍微震一下排出大气泡,我偷了下懒结果有几个开裂有点厉害。
放入提前预热好的烤箱,上下火140度烤30分钟。喜欢干一点的口感就多烤10~20分钟。
30分钟的表面还没上色,口感湿润绵密~
50分钟的,表面已经上色了,轻松脱模。口感依旧湿润~