低粉、泡打粉、糖、盐、咖啡粉全部倒入料理机中,加入冷冻的黄油丁,点动模式搅打几秒。
至面粉包裹黄油成为粗玉米粉状,保留一些黄油颗粒最好。
加入鸡蛋液、淡奶油、冰水,开动机器搅打8-10秒至面团刚刚成团即可,时间仅供参考,以状态为准,切忌不要打过头,不需要完全抱团,看不见液体即可。
加入巧克力和坚果仁,点动搅打4、5秒即可。
只要轻微打碎混匀即可,保留大块颗粒口感更好。
取出面团,不要揉,直接拢在一起,用擀面杖擀开成长方形,对折。
再次擀开对折,重复3-4次。
包裹保鲜膜冷藏1小时。
烤之前取出面团,擀成2cm厚,切成你喜欢的大小。
表面刷一层全蛋液。
送入预热好上下火180°C的烤箱,中层,烘烤20分钟左右至上色均匀即可。
啊啊出炉啦~ 稍微晾一下就赶快品尝吧,简直香死人了,温热时候的口感是最无敌的。
最后说一下,没有搅拌机的同学可以全程手工操作,简单得很,操作可以参考一下这篇司康食谱:https://www.xiachufang.com/recipe/104435544/
1、冷却后密封冷藏保存3-4天,吃前复烤一下,可以冷冻保存,一个月内吃完。 2、巧克力建议用66%以上的黑巧,坚果用巴旦木、核桃、榛子都可以。 3、糖不要减,盐不要省,成品一点都不甜。