脆皮吐司（做百变三明治就用它）
1615人浏览 92人收藏 0人做过
对三明治，我们总有数不完的idea🤷
鸡胸肉、牛油果🥑、美食炒蛋🍳等等
朋友圈一翻，似乎每个宝妈都能三明治高手
但是制作一款健康优质的三明治，首先我们需要选择一款适合做三明治的吐司🍞
挑选三明治吐司，需要满足以下几点：
1. 含水量适中
2. 有嚼劲且断口型好
3. 面团弹性好，不易变形
4.易上手好操作😁（这个关键吧）
.
脆皮吐司很好地满足了它的要求，切下来的脆皮，如果你喜欢，炸一炸还能当小零食嚼着追剧
脆皮吐司（做百变三明治就用它）的做法步骤
步骤 1
除黄油外所有原材料低速搅拌至拌匀，转高速至8成，即可以拉出厚膜
加入软化的黄油，打至出膜
24℃，发酵40分钟
步骤 2
分割290克一个
室温松弛20分钟
将面团擀长后从一头卷起，室温松弛20分钟后，再次将面团擀长从一头卷起。注意切勿卷得太紧
步骤 3
将二个面团放入450克模具（三能低糖模具），32度发酵1小时左右，至8分满
盖盖子：上210℃，下220℃，35分钟
不盖盖子：上170℃，下210℃，30分钟
步骤 4
烤后放凉，放入冰箱冷冻。做三明治的时候再复烤一下，恢复刚出炉的口感
菜谱创建时间：2021-03-25 19:46:29