干笋炒腊肉

准备食材：腊肉(蒸软切片)+干笋(隔夜泡软切段水煮)+蒜苗(切斜段，蒜白和蒜叶分开)+干辣椒(切段)+青红黄椒+姜蒜(切片)。

把已经提前泡发，洗干净的干笋(隔夜泡好)，放入电饭煲里加水煮；把腊肉用温水搓洗干净，放入电饭煲蒸格上，跟干笋一起，按蒸煮键20分钟。

时间到，夹出腊肉和捞出笋干放凉切片及切段，待用。 锅热油，放入煮软的干笋，炒干水分盛出，待用(此步可省略)。

锅热油放入腊肉煸炒出油脂；放入姜蒜片+干辣椒爆香，沿锅边炝入少许料酒；倒入干笋+蒜白翻炒均匀；倒入大勺清水(或转入砂锅焖烧，笋干垫底部)。 调味：盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉少许+冰糖小块或白糖少许。 水烧开盖上锅盖，小火焖煮5分钟；撒入蒜叶+青红黄椒大火爆炒至断生即可。