首先第一步我们把准备好的瘦肉切成丝；也可以用鸡胸肉或是五花肉，用五花肉搭配，除了贵，没有毛病！
腌肉丝：加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉1勺半 搅拌均匀，最后加入2勺食用油，封住水分，炒出来的肉丝也是最鲜嫩。
腌好之后，腌渍15分钟以上，让肉丝又嫩又入味！
锅中热油，把肉丝倒进去划散，炒至变色，炒熟盛出备用。
蒜苔洗净切成小段、胡萝卜切成丝、大蒜切成蒜片备用。
另起锅，热油，把蒜苗、胡萝卜丝、蒜片加进去翻炒，炒至蒜苔断生；可以加点清水翻炒，这样蒜苗会更嫩更好吃。蒜苔里加点盐就可以了，其他调料无需多加。
最后把肉丝加进去翻炒均匀即可出锅。
现在这个时节蒜苔是最嫩的季节，就这样简单炒上一盘，就是很好的下饭菜。
脆嫩爽口，简单易做还好吃！！！！
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