分尸牛蛙，然后加盐、胡椒粉、料酒和淀粉进行腌制。
热锅起油1次，倒入腌制好的牛蛙断生，炒到发白略有焦黄盛出
热锅起油2次，倒入大蒜、姜丝和咸肉爆炒，出香味后倒入螺狮爆炒3分钟
加入泡椒和牛蛙后，加料酒炒拌几下，继续加入高汤（没有高汤就加水结合浓汤宝或者鸡精调制），水位加到食物的2/3处，别太多。
大火煮开后加盐尝下咸淡，调中小火闷煮5分钟，然后加入配色的红青椒就可以出锅了。