老抽 生抽 白醋比例 1:2:1 1、排骨买回来泡清水，中途多换几次水，换掉血水泡到泛白。 2、排骨冷水下锅焯水，放入葱结、姜片4片、料酒些许，水开蒸一二分钟捞出来再清水洗干净碎渣。 3、锅里下油、油热下冰糖炒糖色，接着放入排骨，姜片、八角、香叶炒香上色，倒入老抽、生抽、料酒继续炒上色，加入冷水莫过排骨，大火烧开四五分钟、然后小火慢炖30分钟。中途自己可以尝咸淡调味。 4、最后就是开大火收汁了，这样汤汁才会粘稠，撒上白芝麻，欧了。