提前一晚准备好材料。普通面粉即可，我用的德国通用粉550号，其蛋白质含量在11-11.5%之间，算中筋面粉吧。水可以用温水（不能太热）。 注：德国面粉分类是按照每100克面粉里面矿物质毫克数编号的，数字越大，矿物质含量越高，而不是按照面粉里面蛋白质含量（筋度）来分类的。
酵母，盐和水放进容器里搅拌均匀。
倒入面粉，用硅胶铲搅拌均匀成稀糊糊，如视频中的状态。
将盆边的刮下去整理一下，盖上保鲜膜或布，室温静置2小时以上。（我的室内温度大概是22.5度。）
这是2.5小时的状态。亲爱的们，到了这一步，你已经成功了，离完美欧包只有一个烤箱的距离了！盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，睡觉去。
第二天早上，洗干净手（！），准备好面粉，开工。
手抓一坨，用刀或剪刀剪断。我取了4坨，剩下的面团，盖上保鲜膜继续放冰箱。
手上抓一些面粉，不粘手就行，如视频整理一下面团，整理过程中开始粘手了，就随时补点粉。整理好四个面团，真的只要几分钟。
放进铺好烤纸，撒好面粉的烤盘里，盖上布，再静置15-30分钟。 同时烤箱预热，上下管240度，或者转风220度。
然后表面撒上面粉，割几刀。没有专门的割包刀，我尽力了。
另外准备一个烤盘，倒入一杯开水，放进烤箱下层，面包放中层偏下，上下管240度或转风220度烤25-30分钟。每个烤箱都不一样，最后几分钟注意上色。
取出晾至不烫手，我就迫不及待切开了。成功了! 可爱的洞洞们。
加上奶酪和三文鱼。完美早餐！
第三天晚上，取出一坨，擀成薄饼，撒了点披萨奶酪，直接放进烤箱中层，200度转风烤了15分钟成脆脆的薄饼，配鸡肉咖喱。
第四天早上，最后剩下的面团做了三个小面包。这次做好面团后，省去醒面环节，直接放进预热好的烤箱，也没有再加开水在烤箱里，就想看看是不是还能更简单和节省时间。转风220度烤了25分钟。没有失望，依然皮脆内软，充满洞洞。 【测试完成，总结如下】： 1） 用了510克面粉+400克水+7克干酵母粉+4克盐。一共做了7个小包和一张薄饼。 2） 周二晚搅好面，室温发酵2小时后放冰箱； 3） 周三早上做了四个小面包； 4） 周四晚做了个薄饼； 5） 周五早上做了三个小面包。 真的好简单！The New Artisan Bread in 5 Minutes a Day! 每天5分钟的新工匠面包！
1. 这个方法发面，可做小包，大包，法棍，披萨等。大家也可自行添加一些坚果或其他种子。 2. 如果增加用量，容器也相应加大。 3. 如果希望外皮更脆和颜色更深，要加盘开水放烤箱里，如步骤11。如果嫌麻烦想快，如步骤15。