牛里脊切成方块的粒状，加入生抽、老抽、耗油和芝麻香油（这个可以随自己口味更换香油），腌制半小时以上，但不要太久了。 杏鲍菇也切成粒，蒜切成粒。
锅里倒油，油热放入杏鲍菇，注：杏鲍菇会有水出来，可以用锅铲按压，炒出杏鲍菇的香味，颜色稍许发黄，倒入蒜粒，继续炒出香味。
炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小伙翻炒，注：要多翻炒，因为腌制时候有调料，如果不翻炒勤快，会糊掉。翻炒期间可以撒入黑胡椒粒，我用的是现成的研磨的黑胡椒粒，很香。
出锅，牛肉，儿子的最爱。 注：想要牛肉嫩，可以之前葱姜蒜水牛肉里放一点，让牛肉吸收足水分，再调味腌制。