蛋清加鸡蛋搅匀。
超市的牛奶不起奶皮,我买的路边的散奶。煮沸,倒碗里晾到五六十℃。注意要用陶瓷碗。这个不锈钢碗做的失败了,同一锅的陶瓷碗成功了。把奶轻轻倒到蛋清里,注意保持奶皮,奶皮底下留一点润底,不然会干到底上。
牛奶蛋液过筛,沿着碗壁倒回碗里,奶皮就浮起来了。保鲜膜包好,扎眼冷水入锅蒸15分钟。关火憋5分钟。
陶瓷碗的成功了。
晾凉放果肉蜂蜜更好吃。