法式爆汁脆肠面包

用到的机器是德国进口博世8系蒸烤一体机；

首先准备一下需要用到的材料；

将高筋面粉、细砂糖、盐、水、新鲜酵母和黄油全部放入和面桶内；

揉成较为光滑的面团即可，大概七成筋，不需要揉到完全扩展阶段；

蒸烤一体机水箱中放水，咱们来进行一次发酵；

设置30度，烤箱会自动加湿；

一次发酵时大家记得盖上盖子，新鲜酵母发酵比较快，大约25分钟即可；

发酵好后分成均等的10个面团，再在室温松弛10分钟，松弛的时候记得盖好保鲜膜防止面团干燥；

面团醒发的时候来处理一下德式脆肠，划一道口，这样可以控制面包烘烤时脆肠的炸裂方向；

面团松弛好后我们来整形，擀成和脆肠差不多的长度，翻面，抹上适量芥末籽酱，放上脆肠后将面团捏合起来；

然后表面喷点水，放在帕玛森奶酪粉中滚一下

其余的也按照同样的方式整形，摆放在烤盘上，这个面包不需要发酵的太充分，所以也可以室温松弛，如果用的是干酵母，时间会稍长一些，鲜酵母的话就特别快了；

蒸烤一体机提前预热，选择4D热风模式，温度设置200度，使用快速预热功能； 温度达到后，打开蒸汽辅助，设置强度3，打开蒸汽辅助1分钟后，烤箱内部就充盈着蒸汽了，设置时间15分钟开始进行烘烤；

因为是4D热风模式，所以可以同时烘烤两层也不用担心烘烤不均匀；

脆肠包在进烤箱前用刀片划两道割口；

烘烤5分钟后，我们关闭蒸汽辅助，将强度重新设置为0；

时间到后，面包就可以出炉了；

可以看得出两盘上色都非常均匀；

因为蒸汽辅助的作用，所以面包表面烤出来皮薄且脆，完美的法式爆汁脆肠面包就完成啦！