金钱腱洗净把表面筋膜剪掉，泡在水里半天把血水泡掉，然后冲洗两遍基本没什么血水，肉质很白净了
用大汤勺装生抽6大勺，老抽3大勺，料酒3大勺的量；黄豆酱，甜面酱用的是比这小一点的铁勺
依次把其它配料全部放进去，再加两杯水搅拌均匀，开火上气后肉会变得又硬又鼓又短，拿出来竖切一刀再放回去煮开关小火一两个小时，我是晚上做的关火后继续泡着过夜
第二天起来继续开火煮一会看个人接受的软硬度，分装起来放急冻慢慢吃。卤汁可把里面卤料捞出来后做红烧牛肉面也是很赞的