把水和面团混合至无干粉静止30分钟
后加入酵母揉面至完全融化
我是用面包机搅拌的，先慢速揉3分钟让面团和酵母完全融合，再高速揉12分钟
能拉出厚膜即可
可以直接分割面团揉圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形大概20cm
把面团整成长方型后卷起来，注意尽量卷紧，中间不要留空气
收口处捏紧，再搓圆
一端擀成扇形用来包住另一端，也可以用剪刀剪开哦！
收口处捏紧朝向下
发酵30分钟，记得盖湿布或者保鲜膜哦
水烧至底部冒小泡泡即可
放入贝果双面分别煮20秒，尽量控制在20秒，这样可以避免贝果的水份过多，和皮厚
煮好的贝果沥干水份，静止5分钟再送进烤箱，此时贝果的表面有一点点粘手
烤箱提前预热上下230度，我用的是海氏I7风炉烤箱。
完全通风透凉是出钻石纹的其中之一要点，如果没风，可以开风扇或者吹风机，此时会听到噼里啪啦的声音。如果没有出裂纹，可以喷一下水，再复烤5分钟。
出钻石纹的重点除了高烘烤和含水量低以外，还有更重要的两点：是风和煮贝果的时间，出炉后我是马上拿出去阳台晾凉，而且一定是完全凉透。若听到取出炉在吹风的时候听到噼里啪啦的声音已经成功一半了，剩下的就是交给时间让它完全凉透！ 煮贝果的时间控制在20秒左右，不建议30秒，这样的贝果表面水份少，而且相对皮薄一点！