300克面粉，加3克盐
面粉加入100克70度左右热水，搅拌成絮状
再加入60克左右冷水，揉成较光滑的面团。 加水注意要慢慢加，不同面粉吸水性不一样，边加边揉，免得一次性加多了。
面团盖上盖子或者保鲜膜，醒30分钟。
醒好的面团分成小份，然后擀薄。
面饼上刷油，撒上葱花。 口味重一点的，可以再撒点椒盐。 或者可以做成油酥：把葱花、盐、1勺面粉搅拌均匀，再浇入热油成油酥，然后再把油酥涂在面饼上。
像图中一样，切一道口，顺着口卷起来；然后把最后的缝捏紧；把面团竖起来用手掌压扁。
把卷好的面团擀薄
热锅，把饼两面刷上油，煎至两面金黄即可。
很香软，也有分层
今天做得还有点翻车，小tips给厨友们参考一下： 1、烫面热水不要过多过烫，70度左右即可，慢慢加，能拌成絮状就好，今天不小心加多了，面烫得太软，后面不好操作。 2、刷油可以多一点，煎出来分层效果更好，饼会更松，味道也更香。 3、葱花切细一点，颗粒太大像我这样会比较容易扎破面饼漏出来。