【和面】 把面粉，水，白糖，盐，酵母粉，小苏打放一起和面，揉到光滑，盖上盖儿发酵一个半小时 面团发到两倍大，有不规则蜂窝即可
【馅料】 肉馅陆续加水顺时针搅拌，加入生抽，香油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，盐，最后加葱姜，香葱
虾仁用生抽，盐，胡椒粉煨好，再和肉馅搅拌在一起
包子劲要小，大约3个饺子劲大小吧 包好后再醒发十五分钟
热锅加入花生油，40度左右放煎包定型后加凉水到包子三分之一处 水中加10克玉米淀粉和5克面粉搅匀 这样可以出冰花
大火转中火，七八分钟左右，加黑芝麻和香葱，两分钟后关火 要看看底部是不是焦脆就可以了
拿一个平盘扣在煎锅上，翻个就出锅了，冰花出现了
打肉馅要顺时针一个方向，陆续多放水和生抽，肉馅别太干，吃的时候有汤汁的感觉 关火后焖两分钟出锅，煎包不会回缩 还包了猪肉馅+冬菇+冬笋，味道也很不错