不需要奶油奶酪的芝士蛋糕 消耗淡奶油——芝士片版蛋糕（一）

蛋黄蛋白分离。

蛋黄中加入30克绵白糖混合均匀。

加入玉米淀粉混合均匀，加入淡奶油混合均匀。燃气灶开最小火，煮至蛋黄糊浓稠，期间不停搅拌以免糊底，凝固太快可离火搅拌均匀再继续。煮好关火，放入芝士片搅拌融化融合。待用。

蛋白加入剩余30克绵白糖，打发至偏硬，提起打蛋器小尖角比较直。

芝士糊与蛋白糊翻拌均匀，手法类似炒菜。为免蛋白消泡太过，可以一半一半与芝士糊混合。150度，水浴法（蛋糕模放烤盘，烤盘注40度左右的温水），烤40分钟左右，我用的8寸固底模底部垫油纸，蛋糕表面如需上色最后几分钟可移入烤箱上层开180度。如果用6寸固底模具需要增加时间至60分钟左右。也可以用蛋挞模之类的小模具，180度，16分钟左右即可。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。 ⭐️如果用活底模具，底部需要包裹两层锡纸，防止模具底部进水。