准备好鱼清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹上盐在划出的刀缝隙里，往鱼身上倒入料酒，腌制十分钟以上，取半块豆腐切块、姜切片，蒜拍碎，葱洗净切段，青菜叶洗净备用（亦可不需要），忘记拍照了。
锅内放油大火烧热，放入葱姜蒜呛锅，调中小火放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，两面翻着煎上几分钟
加入开水，放入切好的豆腐，大火烧开，然后调中小火炖上20分钟左右。
时间到了，看到汤浓白醇厚，调大火，放入盐、适量胡椒粉、青菜叶，不盖锅盖煮上2分钟后，盛盘开吃。