准备好食材：鸡蛋、豆腐、杏鲍菇、小葱……
鸡蛋打散，平底锅内放少许食用油，煎成饼样，然后切成蛋丝；
锅内放少许食用油，杏鲍菇撕成条状下锅翻炒片刻；
锅内放入适量开水，加入鸡蛋丝、豆腐，中大火煮10分钟；
加入味极鲜酱油、盐等调味，出锅撒上些许胡椒粉、小葱即可享用美味。