准备好食材，老豆腐面切成6-8块再从中间横切一刀，不要太小块。
姜切细丝（要切细一点，吃的时候才不会感觉到有姜），蒜切茸，葱切葱花，菇切片或者蟹味菇洗净备用。
调好酱汁备用。我用自己做的日式照烧酱，做法上面有链接。也可以用市售的照烧酱用量要自己调整一下。
豆腐用厨房纸吸干水分，每一片豆腐都沾上生粉（玉米淀粉或土豆粉）放入入油锅中炸，每块豆腐炸约一分半到2分钟。
锅里放油，先爆香姜丝和蒜蓉，加入菇炒一下加入调味料。炒到菇变软的就可以了。
加入炸好的豆腐，葱花轻轻的拌一下，让每一块豆腐都吸到汁水。（如果烧干了可多加一两大勺水）
讲究一点的可以摆盘， 豆腐一块一块排好，依序放上油葱酥，葱花，辣椒丝。
完成，开吃了！
做了一次又一次的家中常菜。