老田家饺子馄饨万能馅

香菇提前泡好，切末。 肉末准备好。肉末最好是1/3的肥肉才会比较香。 香菇末和肉末放到盆里。 （我这里不容易买到肥的肉末，所以之后会多加一些香油。）

葱姜蒜，切末，加入馅中。 姜末和蒜末可以一起剁，这样蒜不容易飞，加入馅里。 一个鸡蛋，加到馅里。

然后加料酒，老抽（不只是上色，还有调味），生抽，十三香，盐（盐加够了才可以闻到香味），芝麻油（肉不够肥的话多加），淀粉，适量水（一点一点加，让馅变黏）。