大鱼头劈成几块洗净
鱼腩切几块洗净，肚子上的黑膜要清理干净哦！否则会腥。
把盐、生抽、糖、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉加到鱼里腌制半小时以上，越久越好。
锅底加入油，爆香姜片、蒜和葱段，加入洋葱铺底。
铺上芽菜
铺上鱼，加入老抽或者红烧酱油，把腌鱼的调味料也倒进去
不加水哦！洋葱和芽菜会出水
中大火煮10分钟之后放剩下的葱段，盖盖焖5分钟就可以开吃啦！
鱼头胶质细润，鱼云嫩滑，鱼鳔脆滑～～如果可以，我想吃十锅！