1.提前把老面材料混合，搅拌均匀密封发酵至2.5~3倍大即可使用，可以室温发酵一小时后转冰箱冷藏发酵一夜，第二天直接使用即可。主面团除黄油以外的全部材料与全部老面混合一起搅拌。 2.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。 3.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 4.加入黑芝麻揉匀即可。 5.测试面团出缸温度25.3度，面团出缸温度在28度以内为宜。 6.将面团平均分割成8等份，搓成水滴💧状，冰箱冷藏静置松弛20分钟。
7.松弛好的面团，压扁后先把上面大的那一头擀开，然后用手拉住下面的尾部一边擀一边轻轻拉。 8.擀成一个长三角形。 9.取一块切好的有盐黄油块放在顶端，三角形的两条长边薄薄涂一层融化的有盐黄油。 10.面团包裹住黄油，自上而下的卷起。 11.卷好的面团样子如图所示。 12.依次排入烤盘进行最后发酵。
13.发酵至1.5-2倍大，表面喷水，撒上适量粉盐，放入烤箱中上层进行烘烤 烘烤：上下火200度，烤箱中上层，烘烤15-18分钟
出炉后移至烤架上放凉至室温
吃不完的就密封室温保持，可以放三天左右