日式生吐司（组织细腻如云朵）

1.提前将汤种材料全部混合，边搅动边加热至65度离火，做好的汤种放入密封容器中冷却至室温后就可以使用了，也可以放入冰箱冷藏后使用，这样可以帮助控制面团温度。我一般是提前一晚做好汤种，冷藏到第二天再使用。 2.主面团除黄油以外的全部材料和汤种混合揉成团后搅打。 3.搅打面团至扩展阶段，可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。 4.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。 5.检测面温26.6度，夏天打面团记得一定要把材料都冷藏降温，面缸绑冰袋。 6.放温暖湿润处进行松弛发酵。

7.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即可。 8.发酵完成的面团取出，压扁排气后平均分割成三等份，滚圆静置松弛10分钟。 9.取松弛好的面团，进行第一次擀卷。 10.松弛10分钟后，进行第二次擀卷。 11.卷好的面团依次放入吐司盒进行最后发酵。 12发酵至9分满，加盖放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火170度，烘烤25分钟左右（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒的宝宝酌情调高温度和延长时间）

出炉要记得请震几下吐司盒，震出热气

组织超级细腻