姜、蒜、肉、辣椒切碎，葱切成葱花状。
豆腐拦腰切成两段，手两轻刀要快
抓起两头轻轻一提，塑料壳就出来了
再横中切段
看豆腐倒入面粉用量放在盘内
切好的豆腐放人面粉中
用筷子将豆腐轻轻理一下粘上面粉
锅内烧红放油，将粘面粉的豆腐放入锅内小火煎
煎至金黄色用筷子一个一个夹出来放盘中
将辣椒姜蒜炸香，入盐调味后倒入豆腐，轻轻翻动不要太重以免碎
入味后洒上葱花即可上桌(特点是：外酥又脆内软又香)