原材料准备好
蛋清分离的最好办法其实就是手捞
先打发蛋清，我忘了拍了……这样不用清洗打蛋头了。达到硬性发泡，开始打发蛋黄。
打到明显发白，体积变大，糖溶解，就行了。
加入马斯卡彭，继续用电动打蛋器打到基本融合，再手动把大颗粒拈开，最后继续用电动的打到顺滑，没有颗粒。马斯卡彭很容易水油分离，所以搅拌搅拌越来越稀。
像做蛋糕糊一样分三次把蛋清蛋黄糊混合均匀
小容器最好用裱花袋，盒子就无所谓了
手指饼干沾咖啡酒，铺一层
倒上蛋糕糊，再铺一层。我喜欢二层手指饼干+二层蛋糕糊。
这是一个方盒，三个提拉米苏杯
咖啡酒不够用了，自己按配方调一个。不能接受酒精的，用水也行。咖啡的浓度自己掌握，酒香也可以自己掌握。
圆形模具就是铺手指饼干费劲。
这是咖啡酒配方。
这是我用的赤藓糖醇。
软身纯意式提拉米苏，鸡蛋越少就越结实。
1.完全靠奶酪凝固，所以鸡蛋少点就更结实点。 2.蛋清我建议彻底打到干性发泡，这样更容易操作，饼干不容易浮起来，口感也更加有空气感。 3.不用纠结什么消泡问题，混合的时候如果有点消泡，用蛋抽把蛋清再打均匀就容易混合了。