第一步：煮鸡蛋，鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮熟，一般5分钟再闷2/3分钟。只要蛋清结住就可以，让冷开水里过一下几分钟就可以防止粘连蛋壳。
然后就可以把每个蛋敲碎，尽量蛋壳敲多点小裂纹方便入味。把酱汁配料和香料加入水中。
然后就可以调料了，香叶，八角，桂皮倒入（先冲洗一下），倒入老抽，生抽，加盐，糖，然后放入红茶包（我一般放2包），就可以盖盖煮了。
第一次用牛羊肉档烧45分钟，按照经验茶叶蛋要时间久才会比较入味，所以第一次煮好，我会尝下汤汁的味道，如果太淡还可以调一次味，再煮第2次。第二次一般30/45分钟，二次煮完就可以直接吃了。朋友们很爱我家的茶叶蛋，这样煮好的蛋基本蛋黄都能吃到香味。