我做的是两份的量 牛奶面粉称好,打入鸡蛋加入盐。
蜂蜜,酵母,食用油,白砂糖称好。
酵母称好事先用牛奶稀释一下,然后把除面粉以外的食材混合在一起。
液体分几次和面粉混合,开始非常的粘手,不用担心,一会儿就揉成光滑的面团了,然后发酵至两倍大,取出来放在揉面垫上。
再次揉光,面团分成几块好操作,先揉成长条,再切成小剂子,再次搓成细条。
两只手按住面条的两端,一只手向前搓,一只手向后搓,让它上劲,两头对折,拎起来自己就会扭成麻花,然后我们再搓一搓,让麻花更多,然后再对折扭一下,接头套进空空里。
都搓好了,摆在烤盘里,进行二次发酵,我在东北室温比较凉,用发酵箱,南方的宝宝室温就可以了,没有发酵箱的,烤箱里加一碗热水,都是可以的,二次发酵完的麻花轻飘飘的。
锅里加油,我用的是黄豆油,上色好看,油量要足哦,不然炸不好,油温7成热,小心的放入麻花,切记不要放多了,会连在一起的中小火慢慢炸,不要着急,筷子要不停的翻动麻花。
几分钟,我们的麻花就变成了诱人的金黄色,一次都炸好了,放在吸油纸上吸吸油。
小胖子,胖嘟嘟,是不是超级可爱?自己在家做,没有任何的添加剂,而且都是新油,干净健康。
掰开一个看看,外酥里软,好好吃。