清明 | 碧螺虾仁

虾仁去虾线，加料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀，腌制片刻。

碧螺春茶叶用开水冲泡备用。

虾仁入锅，炒至稍变色后，倒入泡好的碧螺春茶，翻炒出汁即可，可根据口味适当加少许盐调味。