松软可口的戚风蛋糕!

备料:食材如上 厨具: 6寸蛋糕烤盘(活底):1个 烤箱: 1个 手动打蛋器: 1个 电动打发器:1个 打发盆: 2个 面粉筛子: 1个 蛋液隔离器:1个 小型电子秤:1个 盛料盘碗:5~6个 面粉(砂糖)量杯:1个 食用油量杯:1个 量勺:1个 硅胶刮刀:1个 脱模刀:1个

把3个鸡蛋打碎，直接用蛋液隔离器，分开蛋清与蛋黄。

蛋清，蛋黄分装待用。 牛奶: “伊利”纯牛奶。

最好用新鲜柠檬。 虽然只需几滴柠檬汁。😜 新鲜的，会更清香!

植物油: 我选用“西王”玉米胚芽油!👍 面粉: “博大面业” 低筋蛋糕粉， 特别适用于家庭烘焙!👍👍

将40克纯牛奶倒入35克玉米油中，用手动打蛋器搅拌。

将牛奶和玉米油手动搅拌至乳化， 即看不见油花漂浮，混合均匀即可。

称好50克低筋面粉备用。

将低筋面粉用细目小筛子筛入已经乳化的奶油液中，加入一克盐，“Z”字形搅拌均匀。

再加入蛋黄继续“z"字型搅拌。

将蛋黄糊搅拌均匀，如上图。 放置一边，待用。

蛋清放在冰箱冷冻室备用。大约10分钟，起冰碴即取出。 同时，烤箱开始预热。上、下160度即可。

冷冻的蛋清会有冰碴子，把称好的40克细砂糖倒入蛋清中。

用电动打发器打发蛋清液。

打发至蛋白霜能立住即可。

或者将打发盆倒立蛋白霜也不会流出即可。

将打发好的蛋白霜拨一半，倒入备好待用的蛋黄面盆中，用划刀来回切拌。 记住:千万不能打圈搅拌，以免消泡。

切拌至均匀，如上图。蛋黄糊颜色已变淡。

再把剩下的一半蛋白霜与蛋黄糊倒在一起，继续用划刀来回切拌。

切拌均匀，如图即可。

将拌匀的面糊倒入6寸活底烤盘中，从约10厘米高处自然摔落烤盘，震出多余的大气泡，表面光滑，即放入预热好的烤箱里。 烤箱上下温度调至140度，双面烤40分钟。 (不同品牌型号的烤箱有所不同，自己调试吧😜)

烤至蛋糕表面金黄，香味扑鼻，即可取出。

将活底烤盘从15厘米高处摔落，镇出热气， 倒扣在晾架上，晾90分钟以上，凉透了，再倒膜。

金灿灿、香味扑鼻、松软可口的戚风蛋糕 新鲜出炉啦!大家一起分享吧!😁😁😁