芦笋炒口蘑，口蘑鲜美，芦笋脆嫩。一学就会营养家常菜[味好美香辛时今菜]

将芦笋从上端的地方往根部削皮，芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下； 口蘑去除泥土，洗净备用

芦笋洗净斜刀切小段，焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。焯水时加了一点盐，几滴油，颜色更好看些，焯水后的芦笋捞入冷水中浸凉，目的是为了保持脆嫩的口感。

口蘑切厚片，一个口蘑根据大小大约切三至四片，口蘑不要切得太薄了，因为加热之后会缩水变小，吃起来就没有口感了。大蒜切片；

放入食用油，油烧热以后，倒入蒜片，炒出香味。

口蘑放入锅中，中小火慢慢炒 ，刚入锅的口蘑比较干，不要着急，口蘑随着煸炒会慢慢变软，出来很多水分，改大火，将水分收干一些。