我们准备配料，我们先将牛肉切丝（横切肉丝竖切片）牛肉切丝的时候注意一些方法技巧能让牛肉变得更加细嫩，口感更好。先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。
切好后用淀粉1勺（锁住水分），酱油1勺，黑胡椒粉半勺，糖小半勺提味，孜然粉小半勺，小半勺盐搅拌均匀，腌制10分钟入味备用。
热油放入姜蒜爆香
再放入牛肉大火翻炒，加少许料酒增香，加入香菜快速翻炒装盘即可。
香喷喷的下饭菜
嘻嘻真好吃
注意： 1.牛肉跟香菜要快速翻炒，出锅要快，不然时间久了会很老。 2.必须要热锅滑油，才能下入牛油锁住水分，不容易老。