笋瓜一切四，去瓤。
切片备用。
煎鸡蛋，用筷子把蛋黄划开，摊平一点，翻面至煎熟。
鸡蛋切块备用。
把酱汁调好。
搅拌均匀，这道菜出锅要快，笋瓜才脆嫩，所以佐料要快速入锅翻炒。
热锅冷油，倒食材，翻炒。今天做，除了备好的食材我又加了点笋丝。
炒至笋瓜发软，立马倒入调好的酱汁，翻炒均匀，关火。
迅速出锅。