食材大集合
参考蒸饺皮的做法，用半烫面的方法做饺子皮。将面粉均分，先分出一半备用（图中小碗里就是分出去的）。 盆里的一半面粉用开水烫面，搅成无干粉的面絮。
刚刚小碗里分出去的那一半面粉也倒入盆中。用冷水搅成无干粉的面絮。 「注意」 面粉吸水性不同，放冷水时，先预留一部分，根据面团的软硬度和揉面经验，酌情增减和面水量。
混合揉匀，这是第一次揉匀的样子。裹上保鲜膜醒20分钟。
醒好后再次揉一遍，增加面团筋性。充分揉好的面团很光滑，裹上保鲜膜备用。
准备馅料： 葱姜切末，鸡胸肉剁碎。有绞肉机的，一起放进绞肉机中搅碎。
加少许盐、白胡椒粉、芝麻油，往一个方向搅拌均匀，腌制一会备用。（饺子馅我都不放料酒的）
老豆腐切块焯水，去除豆腥味。
冷却后豆腐会析出一些水分，把水倒掉，将老豆腐压成大一点的碎末备用。
卷心菜切碎，撒少许盐拌匀杀水。
等一刻钟左右，用纱布裹住或者徒手抓着，把菜的水分挤掉哦。
韩式辣白菜，剁碎或者用厨房剪刀剪碎后使用。（如果你用的泡菜的水分比较大，记得挤掉一点泡菜汁，避免饺子馅太湿）
挖半勺韩式辣酱，加少许盐、鸡精、白糖、鱼露、芝麻油、生抽混合均匀。这个是给馅料提味上色的。 韩式辣酱不要超过一勺。盐和酱油真的就再放一点点。因为卷心菜和鸡肉都有咸味了，泡菜也是咸的，千万不要把口味调的太重。口淡的人，可以不另外添加盐和酱油了。 鱼露没有就不放。不吃鸡精的也不放。
酱料混合均匀后非常顺滑。
把鸡肉、卷心菜、泡菜和韩式辣酱混合拌匀。
豆腐最后放入拌匀，豆腐太早放会导致太碎，不好看。
馅料完成！
面团揉成长条，均匀的切成小剂子。
王饺子的形状是船型的，所以擀饺子皮的时候注意一下，擀成偏椭圆形的形状。 就是正常擀出圆形饺皮，然后上下再各擀开一次，就成椭圆形了。
包的手法其实很简单的，就是顺着椭圆形饺皮长的方向，直接捏合。然后两个手的拇指和食指配合捏出褶皱即可。
配方的量一共做了31个。
可煎，可蒸，减脂期解解馋，每次少吃几个也不会有负罪感哦！
真的很好吃，泡菜饺子怎么做都好吃哈哈哈！