将配菜切丝，蒜切末，备用
先热锅冷油炒鸡蛋，不要炒的太碎
鸡蛋炒熟后加入配菜，翻炒至断生
青菜最后加入，将全部配菜炒熟
加入面条，大火炒散
调味，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖1勺、盐1勺、芝麻油1勺，大火翻炒均匀
最后喜欢辣的加入一勺油泼辣子，翻炒均匀
出锅装盘，开吃！
1、直接用凉面炒的话不会粘连，因为凉面经过处理，如果用挂面自己煮熟的话，需要过凉水，再用适量食用油拌匀风干； 2、配菜随意选择，根据自己口味。