我买的后肘，肥瘦2:8，手工切块，如果嫌累就让肉档老板给搅一下，中粒的尺寸。
我用的这款，写着1包6斤，我一般是半包2斤。
加些淀粉，不用多，为了肉嫩。
适量加些水
一个方向搅，拌匀。
加入红曲粉，我没称，大约2斤肉加1/3包的粉。
倒入再搅
搅匀再加入两勺味极鲜，这个可以不加，根据各人的口味。
再搅匀，水一定不要加多，要有粘性。
腌肉，放冰箱，冬天放没暖气的厨房。
我用的这种最简单的，好用。
灌肠，买肠衣或灌肠工具的都会有灌肠方法，这里不赘述了。
灌肠时一定不要灌的太紧，一定不要捏起来硬邦邦的，要软一些，不然线绳时容易破，蒸时也容易爆。
晾一下，避光晾，表面干了就行 我经常做，后面就懒得晾，绑好直接蒸。
蒸前用牙签扎眼，不扎必爆！
底上放块笼布蒸 大火烧开后转中小火15分钟左右就可以，这肠细，好熟。
是不是很诱人呀？
看得见的肉肉
加些肥的香，好吃。
早餐煎、微波、烤都可以，下个面、配个面包都行的。
儿子超爱的
做厚蛋烧夹里面，孩子超爱的。
20分钟用不了的营养早餐
❶水不要加多，边搅边加 ❷红曲粉可加可不加 ❸灌肠一定不要灌的太挤，宁可松些也不要太紧 ❹时间，每家炉头火力不一样，我说的15分钟是针对我家的，自己做一次就有数了。 ❺肉一定要是粒的，不要是肉糜。