新鲜的鸡肝洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅盖煮五到八分钟，用筷子一插不出血水就可以捞出来，冲洗干净，把鸡肝改刀成小块，更方便入味
准备好所有的配料
这是麻辣鲜调味粉，孜然粉，喜欢味道重一点的亲可以多加
锅里放比平时炒菜稍微多点的油，中小火下鸡肝，慢慢煎炸
煎到两面有焦黄色
先加入花椒麻椒辣椒炒出香味，再加入蒜末，姜丝，适当的盐，适当的味极鲜
全程都要中小火，炒到最后所有的鸡肝有烧烤的感觉即可，然后关火，加入葱沫，适当的鸡精，麻辣鲜调味粉跟孜然粉搅拌均匀，哇塞，香喷喷的鸡肝出锅了，绝对不比烧烤差，是好的下酒菜哦
全程中小火，鸡肝后期炒的焦干的时候容易糊锅，小火慢炒，容易入味 鸡肝我买了两块五毛钱的，刚好炒一盘子，吃一顿就好