肥牛卷焯水备用，这一步是为了去血沫。焯水时锅里加入一勺料酒，可以去腥。
蕃茄洗净去皮切丁备用。
起油锅爆香葱姜蒜丝，然后加入蕃茄翻炒。
往锅里加入两勺慕意经典蕃茄酱继续翻炒。
待蕃茄起沙变稠后加入清水煮开。
锅开后加入金针菇煮开，然后加入肥牛卷。
下肥牛卷后加入一勺生抽，一勺鸡精和少许盐调味后煮透即可装盘。
茄香浓郁，一道美味又营养的家常菜。