1.先下油大火爆香葱姜蒜，油多些，加入肉末煸出香味后加入料酒，继续煸至出油。 2.肉出油后加入昭通豆瓣酱炒匀，加入半锅开水，再加入胡萝卜🥕香菇，拌匀。 3.若水没有没过肉酱则再加开水没过肉酱，加入白糖，盖上锅盖大火煮5分钟，再转小火煮3分钟，打开盖子大火收汁。 4.汤汁收至出油即可，不需完全收干，有汤可以用来做肉酱拌面拌粉。 5.浇头做好后，煮一锅开水煮米粉或面，若吃汤面，就在碗里多加几勺面汤，则可以当汤面，若吃拌面加一勺面汤看自己口味加浇头。
昭通豆瓣酱