盐和黑胡椒碎按4:1的比例混合。把鸡胸肉如图1对半剖成两片，（密诀1来了）用肉锤把鸡肉片通锤一遍，肉厚的地方稍微使点劲用力锤锤，力求把鸡肉片锤到大至厚薄均匀如图2，然后两面抹上椒盐如图3，薄膜封好入冰箱码味三小时以上，过夜更好。
（密诀2来了）方法一：打一个蛋淸，和鸡肉片拌匀，静置一小时，让鸡肉片挂上蛋清浆。方法二：鸡肉片上直接拍上少量红薯粉，稍微用点劲，让鸡肉片均匀挂上一层薄浆。
不粘锅或铸铁锅烧热，刷一层油，将鸡肉片摊在锅内，先不要翻动，中火煎到肉片边缘变色到厚度的一半时，翻到另一面煎至整块鸡肉变色即可。煎的过程中间可以用锅铲压一压鸡肉片最厚的地方，以便整块肉受热均匀。可以用厨房剪把肉片从中剪开，确认整块生鸡肉的粉红色己变成白色，马上铲出。
一次可以多煎一些，放在冰箱里。要吃时用微波炉稍微回温一下。煎鸡肉片可以夹汉堡，肉片成肉条可以放在沙拉中，如果和蔬菜一起夹在皮塔饼里，就是孩子爱吃的洋式肉夹馍。也可以在将要炒好的青菜中放入改切成丁的鸡胸肉……对繁忙的上班族，不管是准备便当还是晚上下班饿得发昏的时候，快手的煎鸡胸肉配上任何蔬菜都是一个很健康美味的选择。Bon Appétit!