面团除黄油和盐之外的所有材料加入厨师机桶～天热起来了就用冰水冰鸡蛋哦～ ❗️新手可以预留20克水份看情况再决定要不要加～
3档3分钟搅拌均匀成团 转6档4分钟 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
有厚膜，破洞锯齿～
加入盐和黄油，包起来～ 3档1分钟搅拌至完全吸收～ 5档2分钟，6档2分钟～ 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
有膜最好，没有膜就粗膜，破洞锯齿也可以～这款面包对膜要求不高～
最终面温在24-26最佳～过高提前发酵，口感不好，过低影响发酵，速度慢
放在温暖的地方发酵～ 参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟
手指按压能留下手指印，不塌陷不回弹～
分割～旁边这4⃣️个200克一个，右边那个是240克的～别搞错哦～
240个那个继续分割，60克一个
全部滚圆，盖好～松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，200克的，大的，侧压轻拍排气～中间厚四周薄～
包入25克巧克力币～家庭条件好的可以多包点，甚至可以加点奶酪～都是可以的
包包子一样，捏紧～
取一个60克的小面团～擀成圆形的薄片～要比楼上那个包子大一圈～
翻一面儿，刷上黄油，玉米油也可以，但效果差一点～ ❗️注意只刷中间，边缘别刷～不然你会后悔，别怪我没说
把巧克力包子放正中间～收口朝上～
再包上，捏紧～边缘刷油的这里捏不紧了～ ❗️看到这里是不是觉得有点麻烦？嗯，其实这个皮，就是为了好看，你可以不做，忽略～直接做几个大包～
最终发酵～ 参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间30-35分钟～后面要喷水撒粉割包，手慢的人30分钟就可以拿出来准备了～ 发酵还剩下20分钟的时候提前预热烤箱，上下火180度～
月饼喷壶，喷水～
撒薄薄一层面粉～拿出你的刮胡刀片～割上你喜欢的花纹～ 撒面粉是为了防止烤糊，也为了割的时候不粘刀～ 割多深？割到露出里面那个包子就行～我们只把外面包的那个皮割破就好了
看明白了吗？我还有一个没割完呢～～～我的花纹，不过你们可以根据自己喜欢的割，不必完全照抄
为了避免你们问，我请我的灵魂画手—小丸子，给我画了个平面图～🤦♀️
❗️上下火180度20分钟或上下火200度15分钟～烤箱下层，蒸汽5秒～没有蒸汽的话自己喷点水在面包表面吧～
花开的时候，带你去看花～
出炉咯～
看花去～
先干为敬～
❗️配方可以做4个260克的软欧大包子～小烤箱可能要分两次烤，或者减半做，40升以下的烤箱一次可以烤2个，50升烤箱可以烤3个，60-70升烤箱可以4个～ ❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1，天热的话2:1即可 ❗️上下火180度20分钟或上下火200度15分钟～烤箱下层，蒸汽5秒～没有蒸汽的话自己喷点水在面包表面吧～ ❗️今日湖南气温19.6度，湿度83～面粉ADM 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/