肉切成大丁 大概2厘米厚度 因为熟的块 太大咬不动
把生抽 酱油 料酒 盐 糖 蚝油 淀粉 葱花 蒜末水 调成汁备用 我写的是我自己加的那么多量 其实你们自己可以尝一下口味 哪些不够再加点
淀粉用水搅拌 备用
茄子我去了皮 用手掰成块 加湿淀粉拌匀 我买的是是绿茄子 这个没规定的 紫色的也可以
肉段加湿淀粉 白胡椒粉 油 一个蛋清 盐 腌制一会
这个时候我们来准备配料 像这样切成滚刀块
炸肉段的图片我没拍 你们脑补 这是第一次扎完的 后期要和茄子复炸15秒
茄子也要炸
都炸好了捞出 锅内少许油 放配料蒜末炒香 再倒入肉段 茄子 最后汤汁 大火收汁ok
做好啦 当当当 香喷喷的 好下饭 本人超爱吃
炒配料时候不要放太多油 因为茄子和肉段炸好后会有很多油了 调好的汁不要太咸 因为腌肉的时候有盐 一定要少许 少许 控制好量 不喜欢吃茄子的 你们可以省略茄子那步骤 其他都一样 配菜你们可以不放的 蒜末一定要多 是肉段的灵魂 其实很简单 就是炸的时候费油 哈哈哈