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纸杯蛋糕
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作者：
木梓文
用料
纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料，蛋黄蛋清分开，盆一定要无水无油
步骤 2
蛋黄加入5g糖粉搅打均匀
步骤 3
加入30g植物油
步骤 4
加入植物油搅拌均匀后的状态
步骤 5
加入35g牛奶
步骤 6
搅打均匀，不要出现水油分离
步骤 7
筛入低筋面粉，画十字翻拌拌匀（以防起筋）
步骤 8
分三次加入砂糖：1、蛋清加入三分之一细砂糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋（为了打发后蛋清稳固性）
步骤 9
2、大泡时再加入三分之一砂糖
步骤 10
3、细泡时加入最后的砂糖
步骤 11
打发蛋清
步骤 12
打发至出现小弯钩的状态就可以了
步骤 13
先倒入三分之一在蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入打好的剩下的蛋清里，翻拌均匀。
步骤 14
翻拌手法（一定要翻拌，不容易起筋，也不容易消泡，切记不要搅圈！）
步骤 15
倒入纸杯中，七八分满就OK。烤箱提前预热5分钟，上下火180度25分钟左右（各家烤箱脾气不同，根据实际情况进行）
步骤 16
开口笑的纸杯蛋糕🧁
步骤 17
软软绵绵，小朋友一口气吃了三个
菜谱创建时间：2021-04-02 20:43:54
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