新鲜鲈鱼去内脏和腮，洗净沥干或擦干水份 （珠妈几乎没有没自己杀过生，一般都是叮咚买菜或者盒马买菜让师傅们帮忙杀好处理完内脏，仅清洗干净哈）
从肚子中锋鱼肉切开，背部不要切断，腮颌下方也切开
反过来是这样的，两边刀韧45度角切4-5个等距离的口子，口子深1.5厘米左右（具体看鱼肉厚度和下刀的角度）
🐟装入容器，加料酒去腥
手上沾数量盐
然后给🐟来1分钟马杀鸡
姜片可以加在两则的切口处，🐟肚子里也可以放1-2片
密封后放入冰箱冷藏腌制20-30分钟入味
腌制的时间准备剁椒
捣点蒜泥，要多捣一点
2勺左右的蒜泥和葱花都先准备好
腌制时间差不多，从冰箱取出，倒掉腌制时出的血水和料酒，然后让🐟平趴在盘子里
内藏心机来了😜，家里正好有些扇贝肉可以藏进🐟肚子，这样更加鲜美，如果家里没有不放也是可以的
悄悄地藏好
像不像“鱼下的蛋”，满满当当顿时🐟也高级了😊
灵魂来了，3勺剁椒 ❤️提示：这个时候可以先去放一大锅水，开火准备烧开一会要蒸鱼啰
加入2勺蒜泥
然后加入蚝油，生抽，糖，盐（一丁点），鸡精（也可以不放），把全部调料拌匀
然后铺在🐟身上
像盖了一床红彤彤的辣椒被😊
上汽鱼下锅大火蒸8分钟，再转中火蒸3-4分钟（如果鱼重量在500g以上，需要再多蒸3分钟左右）
蒸好啰
关火出锅
锅里加入色拉油，烧热，要烧的热一点
然后关火后马上淋在刚才蒸好的鱼表面，会听到视频里诱人在呲呲声
最后后撒上葱花
❤️提示；如果鱼蒸好出锅时觉得盘子里水太多，可以稍稍倒掉一部分，不要倒光光，留一些吃的时候可以蘸汁
上桌开吃啦😋 是不是很简单，赶紧做起来吧！
有朋友留言说🐟在呐喊😊