超好吃超详细桂花糯米藕

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作者：艺术家妈妈

味道很正、香甜软糯、强于外卖，这是儿子对桂花糯米藕的评价。糯米灌藕大家都会，但是怎样好吃并不是人人都会！很多人都用白糯米灌藕，个人觉得用红糖糯米灌出来的藕其甜度更均匀更好吃。

用料

超好吃超详细桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

选择藕节完整的藕，可避免藕孔内出现淤泥现象

步骤 2

去皮洗净

步骤 3

距离藕的一头2cm左右处斜切一刀作为藕盖，露出藕孔

步骤 4

选用圆糯米提前浸泡4小时，沥干水分（藕、藕孔的大小决定糯米量的多少）

步骤 5

加入50克红糖

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步骤 6

使红糖充分溶解，搅拌均匀。很多人都用白糯米灌藕，个人觉得用红糖糯米灌藕，这样的糯米藕其甜度更均匀更好吃

步骤 7

把藕直立于杯子中，可防止灌红糖糯米时红糖水外流

步骤 8

将红糖糯米灌入藕孔中，将藕直立于杯子中也更利于操作

步骤 9

用竹签轻轻捣实

步骤 10

考验耐心的时候，在小孔中也灌以糯米

步骤 11

灌至7-8分满即可

步骤 12

藕盖也浅浅地填上红糖糯米

步骤 13

盖上藕盖，用竹签固定（超市的烧烤竹签挺好的）

步骤 14

准备煮藕配料：红糖、红枣、桂花蜜

步骤 15

这是桂花季自己用蜂蜜腌制的丹桂桂花蜜，冷藏保存几年，醇香浓郁

步骤 16

为防止煮藕时外溢的糯米糊锅底，准备3片粽叶垫锅底

步骤 17

藕入锅，桂花蜜用茶包袋包裹，加入红枣，灌红糖糯米时剩下的红糖水倒入其中

步骤 18

看！这是吃一堑长一智的经验！这是以前桂花蜜不入茶包袋的结果！

步骤 19

加入红糖

步骤 20

加水没过藕

步骤 21

选用电饭锅煮饭模式

步骤 22

不加碱的煮藕时间会比较长，这是第二次煮饭模式结束时的状态

步骤 23

这是第三次煮饭模式结束保温到天明的状态（相当于电饭锅煮了2个多小时）

步骤 24

将电饭锅中的藕与汤汁取出入不粘锅，如果汤汁含较多糯米需过滤一下

步骤 25

看锅底！藕盖固定很好，少有糯米溢出

步骤 26

中火慢慢收干汤汁，边收汁边在藕上淋汤汁

步骤 27

收干汤汁的样子

步骤 28

出锅

步骤 29

抽出竹签（竹签洗净可重复使用）

步骤 30

切片

步骤 31

藕断丝连呢

步骤 32

装盘，淋上汤汁，撒上桂花

步骤 33

儿子的评价是味道很正、香甜软糯、强于外卖

步骤 34

麻友们都说不错👍

超好吃超详细桂花糯米藕的小贴士

1、桂花蜜用茶包袋包裹。 2、用红糖糯米灌藕，能使藕甜度更好更均匀。 3、藕孔灌米时不要压太实，8分满即可！因米熟后还需膨胀空间。 4、不建议用高压锅！快速煮熟煮烂，甜度渗透入藕不理想。

菜谱创建时间：2021-04-03 18:13:58

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