荠菜洗净焯水。冲下冷水澡，然后挤干水分切碎。
最后的挤干水分切碎的荠菜量差不多装满家里大汤碗。我稍微混了一点点青菜。
锅中放油，姜片煎至卷曲，放入猪肉末炒至变色再加入料酒，少许盐。然后放入之前的荠菜碎翻拌均匀，加入盐，一丢丢味精调至合适咸味即可。我这大概两大勺猪肉末配上一大碗荠菜碎正好。
得到一盆馅料。
准备好包馄饨需要的东西，馄饨皮，馅料，大平盘子，一小碗水。水是用来用手指粘水抹在馄饨皮周围帮助粘合作用。
馄饨皮边缘三侧抹上一点水，然后包馅料。此处放上妈妈的包法，手速快，我的手速还没赶上。
我包的整齐度还不算特别好。
锅中烧开水煮馄饨。馄饨飘起来后中大火两分钟就差不多了。
分量够我们一家三口。包了大概60个。
新手馅料可以少放一些，包熟练后再放多一点。煮馄饨用漏勺背部轻推两下即可，不要多次搅动。