「水合法」黑豆奶米吐司
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作者：
憨憨黄杰西
用料
「水合法」黑豆奶米吐司的做法步骤
步骤 1
我用的是这个大米面粉（快过期了赶紧用掉
步骤 2
黑豆奶我用的是市售的啦，大家也可以自己拿黑豆和水1:1打成豆浆煮沸后使用，但是这样的豆浆可能会比较浓稠注意添加水分，糖量也需要增加。
步骤 3
除了酵母黄油和盐之外，所有材料放进面包桶，开一个搅拌程序10min
步骤 4
打成一坨不沾面包桶的时候就捞出来，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏半个小时以上，但是最好不要超过5小时。
步骤 5
冷藏过后的面团已经产生厚厚的膜了
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步骤 6
步骤 6
加入黄油、酵母、盐，再开一个披萨团揉面程序15min
步骤 7
揉出手套膜即可，捞出滚圆放进碗里发酵。
步骤 8
室温28度，一次发酵我用了1h16min左右，大家酌情根据面团的大小控制时间哈！
步骤 9
面团发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可取出
步骤 10
排气，分割，滚圆，松弛10min
步骤 11
一次擀卷
步骤 12
二次擀卷
步骤 13
二次擀卷
步骤 14
噔噔噔噔噔！完成！放进吐司盒，烤箱35度喷水发酵1小时。
步骤 15
发至八分满，烤箱预热180度，最后烤箱底层上火180下火190烘烤36分钟，出炉震模。
「水合法」黑豆奶米吐司的小贴士
卷的过程中不要卷太紧～
菜谱创建时间：2021-04-04 14:18:48
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