「水合法」黑豆奶米吐司

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作者: 憨憨黄杰西
狗剩发现太久没有更新食谱了…… 沦为打工人以后真的不甚快乐🙂 在做面包的过程中治愈自己,希望能缓解一下打工人的心理不适😭 做出来以后真的太快乐了!!好开心!!感恩我的面包包!

用料

「水合法」黑豆奶米吐司的做法步骤

步骤 1

我用的是这个大米面粉(快过期了赶紧用掉

步骤 2

黑豆奶我用的是市售的啦,大家也可以自己拿黑豆和水1:1打成豆浆煮沸后使用,但是这样的豆浆可能会比较浓稠注意添加水分,糖量也需要增加。

步骤 3

除了酵母黄油和盐之外,所有材料放进面包桶,开一个搅拌程序10min

步骤 4

打成一坨不沾面包桶的时候就捞出来,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏半个小时以上,但是最好不要超过5小时。

步骤 5

冷藏过后的面团已经产生厚厚的膜了

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步骤 6
步骤 6

加入黄油、酵母、盐,再开一个披萨团揉面程序15min

步骤 7

揉出手套膜即可,捞出滚圆放进碗里发酵。

步骤 8

室温28度,一次发酵我用了1h16min左右,大家酌情根据面团的大小控制时间哈!

步骤 9

面团发至两倍大,戳洞不回缩不塌陷即可取出

步骤 10

排气,分割,滚圆,松弛10min

步骤 11

一次擀卷

步骤 12

二次擀卷

步骤 13

二次擀卷

步骤 14

噔噔噔噔噔!完成!放进吐司盒,烤箱35度喷水发酵1小时。

步骤 15

发至八分满,烤箱预热180度,最后烤箱底层上火180下火190烘烤36分钟,出炉震模。

「水合法」黑豆奶米吐司的小贴士

卷的过程中不要卷太紧~

菜谱创建时间:2021-04-04 14:18:48
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