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烧椒皮蛋（料汁是灵魂）
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作者：
爱吃芒果的白
用料
烧椒皮蛋（料汁是灵魂）的做法步骤
步骤 1
准备好食材，松花蛋4个，绿线椒2颗，蒜瓣6~7瓣，生姜一小块，小葱一颗，小葱忘记拍照了，不好意思😬。
步骤 2
先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。
步骤 3
把大蒜和生姜切末备用
步骤 4
小葱也切末备用
步骤 5
铁锅烧热，锅里什么也别放，把洗干净的绿线椒放进锅里干煸，煸到表皮起糊，煸出香味，取出。
步骤 6
用刀把表皮糊了的地方刮掉
步骤 7
掐头去尾，切丝备用。
步骤 8
先做辣椒油，准备好辣椒面大约50克，倒入一勺凉油（花生油）。
步骤 9
搅拌均匀，倒凉油这一步，是为了下一步浇热油时，避免辣椒受热过度糊了。
步骤 10
起锅烧油，油温8成热，把热油倒入搅拌好的辣椒面，这时候会滋啦滋啦的沸腾。
步骤 11
趁热油辣椒面沸腾，倒入一勺米醋，香味扑鼻而来！
步骤 12
辣椒油做好了，开始调汁儿，把准备好的蒜末姜末混合，放入半勺香油。
步骤 13
放1勺花椒油
步骤 14
放3勺米醋
步骤 15
放1勺酱油
步骤 16
最后放一小勺盐，搅拌均匀。
步骤 17
把辣椒油，用勺子舀入调好的料汁儿中，根据自己喜欢的辣度调配即可，灵魂料汁儿制作完成！
步骤 18
把切好的绿线椒丝摆在松花蛋上，在慢慢浇入灵魂料汁儿！
步骤 19
最后撒上小葱
步骤 20
酸辣鲜香！（其实一点都不辣🤣）
烧椒皮蛋（料汁是灵魂）的小贴士
注意⚠️用热油浇辣椒面前，先舀入一勺凉油搅拌均匀，防止辣椒面受热过度糊了。
菜谱创建时间：2021-04-04 17:19:34
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