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咖啡面包卷的做法

咖啡面包卷

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条纹衫老少女
喜欢咖啡的焦香~

用料

咖啡面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作咖啡馅料: 黄油软化打散,加入白砂糖,蛋液,奶粉,咖啡粉混合均匀。加入橙皮丁拌匀。备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作汤种: 高筋粉和水放入小锅里,中小火加热,搅拌,温度至65℃左右,混合均匀,状态粘稠,像浆糊。关火,晾凉备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作面包面团: 配方内一丢丢水和酵母混合备用。 配方内一丢丢水和咖啡粉混合均匀备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团配方中,除了黄油,其他全部混合在一起。汤种也加进去。慢速搅匀。 然后快速搅打至面团光滑,出筋。 扯一点儿面团,抻开,透光有筋性。用手指捅出洞洞,洞洞边缘有轻微锯齿状,可以丢入黄油。 先是慢速,然后快速充分混合至手套膜。 室温发酵一小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀成长方形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将提前做好的咖啡馅,均匀抹在表面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀撒上糖渍橙皮丁。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成蛋糕卷的形状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成大概50~60g一块。切面朝上。 放在塔圈里面。塔圈里面抹黄油防止粘连。 如果没有模具,切好直接放在烤盘上也可以。 二发,温度30℃,30~40分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是二发完成的状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋液,入炉。 200℃,13分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉。烤盘轻摔,脱模。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两口吃掉一个。

咖啡面包卷的小贴士

*咖啡和柑橘的清香非常搭,但是我希望咖啡的口感可以再凸出一些。下次可以试试,把内馅的咖啡粉增加到4g。 *外形有一点儿不尽如人意 。下次可以试试卷得更紧实一些,中间部位尽量下压。或者烘烤的时候,面包上面加一个烤盘,追求出炉后平整的表面。 *表面可以撒些杏仁片做装饰。

菜谱创建时间:2021-04-04 21:25:28
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