第一步煮西米，最好用一个不粘锅，煮很久，一边煮一边搅，防止粘锅底。大概煮了40分钟，然后变成中间一点点白，关火焖至全透明，大概需要焖20分钟以上。
煮西米的同时把芒果切丁，一半留着最后装盘，另一半加入椰浆，用料理机打成泥。
焖好的完全透明的西米经过凉开水浸泡冲洗捞出，拌入芒果椰浆泥中。
剩余的芒果、椰肉装碗。
倒入西米芒果泥就好了。 有一部分椰肉用料理棒打碎提前冻过，现在拿出来稍微解冻敲碎，做椰子味碎冰拌在里面，很不错。